Согласно данным ИНВИТРО, в ТОП-5 принимаемых витаминов респондентами вошли витамины группы В (7,5%). При этом только 35% опрошенных признались, что начали прием препаратов после рекомендации врача. Получается, другие 65% занимаются самолечением. Но стоит ли оно того? Ведь последствия есть как у гиповитаминоза, так и авитаминоза. Рассказываем о витамине, недостаток которого можно восполнить, лишь изменив ежедневный рацион, ведь он содержится практически во всех привычных продуктах питания.
Витамин В2: что это
Название витамина связано с лат. “flavus”, что в переводе означает “желтый”. Он имеет яркую окраску, а присутствие фрагмента рибозы в химическом составе придает ему витаминную активность.
В чистом виде это кристаллический порошок, с едва уловимым запахом и горьким вкусом. Витамин В2 выдерживает температуру до 285 градусов, поэтому не разрушается во время приготовления еды, а еще хорошо переносит замораживание.
Рибофлавин растворим в воде и чувствителен к свету – его лучше хранить в затемненном месте и в герметичном контейнере. Витамин практически не синтезируется в организме (лишь в небольших количествах под действием кишечной флоры), поэтому его дефицит стоит восполнять с помощью продуктов питания.
Историческая справка
Витамин В2 впервые был выведен из кисломолочной сыворотки в 1879 году. А в начале XX века ученые заметили, что одни витамины группы В разрушались при воздействии на них высоких температур, а другие сохраняли полезные свойства. Так были выделены витамины В1 и В2 – тиамин и рибофлавин. И, если первый оказался неустойчивым к температурным изменениям, то второй продолжал активно работать даже при температуре выше 200 градусов по Цельсию.
В 1932 году открыт О.Г. Варбургом В. Кристианом как составная часть желтого окислительного фермента. А синтезирован из молока уже в 1935 году – швейцарским химиком П. Карером и немецким химиком Р. Куном. Тогда витамин назвали лактофлавином, и уже спустя время он получил название “рибофлавин”, так как его молекула состояла из двух веществ – гидрокарбоната и желтого пигмента, то есть из рибозы и флавина.
Для чего нужен витамин В2
Как и многие другие витамины, В2 нужен для нормального функционирования организма. В2 оказывает влияние на работу репродуктивных органов, пищевод и щитовидную железу. Благодаря ему волосы перестают выпадать и становятся блестящими, ногти – крепкими, а кожа – гладкой и сияющей. Витамин В2 входит в состав лекарственных препаратов, которые помогают бороться с угрями, экземой и псориазом. Способствует заживлению ран и разглаживанию рубцов.
Микроэлемент контролирует уровень гомоцистеина – аминокислоты, которая увеличивает риск закупоривания артерий. За счет этого снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин также способствует расщеплению жировых клеток в организме и выведению их из кровотока – по этой причине его используют для нормализации уровня холестерина. Он принимает участие в белковом и углеводном обмене, в образовании антител и эритроцитов, защищает человека от бактерий и вирусов, выводит токсины из легких.
Продукты, богатые витамином В2
Витамин в2 содержится во многих привычных продуктах питания, таких как:
- Молочные продукты (молоко, йогурт, сыр).
- Мясо (говядина, свинина, птица).
- Субпродукты (печень, почки, сердце).
- Рыба (лосось, сельдь, треска).
- Злаки.
- Яйца.
- Орехи и семена (миндаль, фундук, фисташки, тыквенные семечки).
- Зеленые овощи (брокколи, шпинат).
Самый простой способ восполнить дефицит рибофлавина – добавить в рацион продукты с его содержанием. Например, добавить миндаль в утреннюю кашу или йогурт, посыпать фруктовый салат тыквенными семенами. Или сварить пару яиц – в 100-граммовой порции содержится около 0,5 витамина В2, а это уже почти половина суточной нормы. На обед сварить суп на говяжьем бульоне или запечь лосось с овощами и сыром. А куриную грудку на ужин можно дополнить шпинатом, брокколи, киноа. Даже веганы и вегетарианцы смогут разнообразить рацион продуктами с содержанием рибофлавина.
Суточная норма
Суточная норма для взрослых мужчин – 1,3 мг рибофлавина в сутки, для женщин – 1,1 мг. Беременным и кормящим стоит увеличить дозу – до 1,4 и 1,6 мг соответственно. Детям до 6 месяцев достаточно 0,4 мг в сутки. С возрастом потребность в витамине В2 возрастает – например, детям от 4 до 8 лет необходимо 1,3 мг активного вещества в сутки.
Не стоит бояться любой обработки продуктов, в которых содержится витамин В2: он устойчив к высоким температурам и во время приготовления пищи, стерилизации или замораживания сохраняет все полезные свойства.
О дефиците и его последствиях
Как понять, что организму не хватает витамина В2? Прежде всего. это видно по лицу: в уголках губ или области носа появляются трещинки, шелушение. В области век и ушей может возникнуть дерматит, особенно в зимний и весенний периоды.
Другие симптомы дефицита:
- Слабость и быстрая утомляемость.
- Перепады настроения и раздражительность.
- Боль в горле.
- Анемия.
- Головные боли.
- Снижение остроты зрения.
- Ухудшение памяти.
- Боязнь света и слезоточивость.
- Стреляющие боли в конечностях.
- Низкое давление.
В целом, дефицит витамина в2 встречается редко, так как содержится во многих продуктах, которые человек употребляет в пищу ежедневно. Но при проблемах с пищеварением и несбалансированном питании возможен гиповитаминоз.
Передозировка
Гипервитаминоз возможен при неконтролируемом приеме доз витамина В2 или пищевых добавок с его содержанием. Если появились такие симптомы, как общее возбуждение, бессонница, учащенный пульс. головокружение, судороги, следует обратиться ко врачу. В запущенных случаях диагностируется жировая дистрофия печени.
Что в итоге
Получается, что витамин В2 (рибофлавин) участвует во многих процессах, которые протекают в организме. Его недостаток встречается редко, а переизбыток – еще реже. Все же стоит внимательно следить за рационом и включать в него больше продуктов, богатых витамином В2, ведь от него зависит здоровье репродуктивной, сердечно-сосудистой и нервной систем, щитовидки, кожи, волос, ногтей.