Самыми полезными зачастую оказываются обычные и широко известные продукты. К таким с легкость можно отнести отруби, которые получаются во время помола из зерен пшеницы и ржи муки. Хотя когда-то их и за еду не считали, муку от них очищали, чтобы не горчила, имела белый цвет и мягкую текстуру, и дольше хранилась. Шелуху просто выкидывали или скармливали скоту.
Но потом ученые все-таки изучили оболочку зерна и были несказанно удивленны, выясни насколько отруби полезны для человека. Ведь в них содержится до 90% полезных веществ, хотя от общего веса зерен их вес составляет всего около 17%. К концу XX века этот продукт занял почетное место на столе тех, кто хотел похудеть, следил за своим здоровьем или имел проблемы с желудочно-кишечным трактом. Важно понимать, что это не панацея и присутствует ряд противопоказаний к употреблению. На сегодняшний день отруби очень популярны еще и благодаря маркетинговым компаниям.
По сути, отруби – это шкурка зерна. Чаще всего это пшеничная или ржаная культура, но бывают другие виды. Самые популярные это пшеничные, они мягче остальных, рекомендуется сначала пробовать их. Отруби подразделяются на грубого помола и тонкого.
За счет чего отруби такие полезные?
Их питательная ценность, которая всегда рассчитывается на сухой продукт весом 100 грамм:
- углеводы – 16,3-16,6 г;
- белки – 15,6-16,1 г;
- жиры – 3,8-4,3 г;
- пищевые волокна (клетчатка) – 43,6-44,2 г;
- вода – 15-16 г;
- зола – 5-6 г.
В составе множество важных микро и макроэлементов, и витаминов. В 100 г сухих пшеничных отрубей содержится:
- витамины группы В (В1, В2, В4, В5, В6, В9), а также Е, К, РР.
- макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор.
- микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк.
Они богаты моно- и дисахаридами (5 г), декстринами, крахмалом (11,6 г), насыщенными жирными кислотами Омега-3, пантотеновой кислотой и Омега-6 (0,8 г).
Из-за своей пористой структуры, продукта при небольшом весе визуально может быть много, а калорий не превышает 200.
Фармакологические свойства
Современный человек все чаще отдает свое предпочтение продуктам питания, которые не просто насыщают организм, но и несут определенную пользу. Отруби как раз это кладезь пользы для всего человеческого организма. Клетчатка, содержащаяся в отрубях налаживает процессы в ЖКТ, улучшает работу внутренних органов, помогает оттоку желчи, спасает от задержки стула и вздутия живота, она как щетка чистит стенки кишечника от остатков пищи и зашлакованности. За счет выведения плохого холестерина, благотворно влияет на качество сосудов и артерий, улучшая качество крови и укрепляя сердце. За счет свое пористой структуры, отруби попадая в кишечник разбухают там и заполняют пространство, уменьшая голод, помогая скинуть злосчастные килограммы.
Так как все процессы в организме взаимосвязаны у регулярного потребления отрубей есть положительные моменты: уменьшение головных болей, укрепление костного скелета, благотворное влияние на потенцию, снижение возбудимости, нормализация сна, повышение общего иммунитета. Внешние изменения при регулярном употреблении отрубей не заставят себя ждать: кожа разглаживается, ноги перестают ломаться, волосы становятся гуще и красивее, происходит общее омоложение организма.
Применение
Отруби стали настолько популярны, что их применение столь же разнообразно, сколько и полезно. На популярность продукта повлияла доступность и простота использования, ведь время так цено в нашей жизни.
Их используют:
- В домашней кулинарии – продавцы предлагают богатый выбор хлебцев на основе отрубей с разными вкусами, также их добавляют в тесто для булочек, пирогов, каши, рагу, фарш;
- В народной медицине – чаще всего используется настой или отвар отрубей;
- В косметологической отрасли – отруби встречаются в пилингах и очищающих масках, получая в комнатных условиях результаты сравнимые с салонными процедурами; приготовленные скрабы на основе отрубей прекрасно отшелушивают омертвевшие клетки кожи;
- Во время похудения – для улучшения работы ЖКТ и уменьшения аппетита, отруби заливают водой или приготавливают полезный отвар и принимают перед едой; для увеличения сытности низкокалорийных блюд;
- Во время беременности и грудного вскармливания, употребление отрубей помогает избежать дисбактериоза и насытить организм необходимыми полезными веществами абсолютно безопасно.
Как и у любого продукта у отрубей есть свои особенности применения и противопоказания. При применении отрубей необходимо употреблять большое количество чистой воды, чтобы польза не обернулась во вред. Однако их польза высока, поэтому стоит присмотреться к этому продукту абсолютно всем, даже если пока нет проблем со здоровьем. Предупредить легче чем лечить.