Телефон:+7 (800) 222-52-67

Вся правда о глютене

В последние годы глютен стал одной из самых обсуждаемых тем: на полках магазинов появилось много более дорогих, но безглютеновых вариаций привычных продуктов. Считается, что глютен в ряде случаев может быть вредным для здоровья, а безглютеновая диета, напротив, способна привести к значительным улучшениям в организме.

Рассказываем: вот где содержится глютен и стоит ли его избегать.

Что такое глютен

Глютен — это смесь белков, которая содержится в злаковых культурах: в пшенице, ржи, ячмене. Этот «белковый коктейль» отвечает за эластичность теста, поэтому входит в состав большинства хлебобулочных изделий, макарон. С классическим тестом обращаться проще, чем с безглютеновым: его можно лучше вымесить, да и вкус гораздо богаче, чем у «зожного» варианта.

В чем содержится глютен

Глютен легко обнаружить в большинстве продуктов, которые попадают в корзинку обычного покупателя: он есть в пшеничной муке, готовом хлебе и булочках, макаронах и макаронных изделиях, в пиве и некоторых крупах.

Польза

Глютен — источник важных питательных веществ: белка, клетчатки, витаминов группы В, различных микроэлементов. Глютен способствует нормализации уровня холестерина, стимулирует обменные процессы и поддерживает здоровье кишечника.

Вред

Реальную непереносимость глютена на сегодняшний день регистрируют у небольшого числа людей: количество больных целиакией не превышает 0,5-1%. Такие люди действительно сталкиваются с непереносимостью этого белка, различными сопутствующими негативными реакциями организма. Употребление глютена пациентом с диагностированной целиакией может вызывать различные проблемы с желудочно-кишечным трактом: могут появиться вздутие, изжога и другие симптомы того, что с пищеварительной системой что-то не так.

Нередко у тех, кто не переносит глютен, есть и дополняющие общую картину заболевания. Шансы обнаружить у себя целиакию увеличиваются, если в анамнезе уже есть следующие недуги:

Глютен опасен или нет

Аллергия на глютен: какими симптомами проявляется

Аллергия на глютен может проявляться целым комплексом симптомов. Среди них могут оказаться следующие:

Непереносимость глютена

Непереносимость глютена, известная также как целиакия — хроническое заболевание, при котором иммунная система организма атакует кишечник, если в него попадает глютен. Это может привести к воспалению, повреждению кишечной стенки и нарушению усвоения питательных веществ.

Лечение непереносимости или повышенной чувствительности к глютену заключается в основном в полном исключении продуктов, содержащих глютен, из рациона питания. Из меню придется убрать пшеницу, ячмень, рожь и все остальные злаки, содержащие глютен или его следы.

В каких продуктах не содержится глютен

Глютена нет в большинстве продуктов животного происхождения: в мясе, рыбе, птице, молоке и яйцах. Некоторые растительные продукты тоже не содержат глютена: это фрукты и овощи, ряд безглютеновых злаков:

В каких продуктах нет глютена

Однако даже такие крупы использовать для безглютеновой диеты можно не всегда: на производстве в них часто попадают следы глютена от обработки других культур, в составе которых этот белок есть.

Что будет, если придерживаться безглютеновой диеты

Диеты, основанные на безглютеновых продуктах, часто содержат меньше питательных веществ, чем стандартное сбалансированное питание. Пшеница, ячмень и рожь — ценные источники клетчатки, белка, витаминов и минералов. Поэтому исключение этих злаков из рациона без соответствующей замены может привести к дефициту питательных веществ.

Также некоторые исследования связывают безглютеновую диету с повышенным риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Обратите внимание на продукты

Обратите внимание на продукты

Peptide Antiage A1 пептидный комплекс с антиэйдж эффектом

Peptide A1

57 грамм

90 капсул

В корзину

Life Factor

250 грамм

25 саше

В корзину

КПД

270 грамм

45 саше

В корзину

Понравилась статья? Оцените

/ 5