Казалось бы, это всего лишь побочный продукт после переработки молока. Но на самом деле он содержит в себе массу полезных компонентов, оказывающих благотворное влияние на ЖКТ, волосы, кожу, ногти. Выясняем, есть ли вторая жизнь у молока.
Молочная сыворотка: что это?
Молочная сыворотка – это жидкость, которая формируется после сворачивания и процеживания молока, или побочный продукт при производстве сыра, творога или казеина. Интересно, что сладкая сыворотка получается при производстве сыра чеддер или швейцарского сыра, а кислая – при изготовлении прессованного творога.
Состав сыворотки сгущенной гидролизованной:
Молочная сыворотка
| Название компонента | Массовая доля, % |
| Сухие вещества | 60 |
| Глюкоза | 12-16 |
| Галактоза | 12-16 |
| Лактоза | 13-19 |
| Хлористый натрий | 2,5-11,2 |
Польза молочной сыворотки
В СМСГ содержится лактоза – молочный сахар, который медленно всасывается в кишечнике, а для накопления жировых он практически не используется. Это приводит к замедлению процессов газообразования и брожения. Как итог, микрофлора желудка возвращается в нормальное состояние всего за несколько недель, проходят воспаления и налет на языке.
Калий из сыворотки помогает бороться с так называемой “апельсиновой корочкой” – так в народе называют целлюлит, или липодистрофию. Она появляется из-за недостатка калия в организме женщины. Нехватка вещества в организме также проявляется усталостью, рассеянностью, невнимательностью, образованием мозолей, запорами и другими неприятными симптомами.
СМСГ способствует выработке эндорфина – “гормона радости”, который улучшает самочувствие во время депрессии и стресса. Выпив всего стакан сыворотки, можно вернуться в прежнее состояние. А если каждый день употреблять 5 грамм СМСГ, то уровень выработки гормонов стресса значительно значительно снизится.
Отмечается благотворное влияние сыворотки на волосы, ногти, кожу. Продукт активизирует углеводный и жировой обмен, выводит шлаки и токсины, что способствует похудению.
Области применения молочной сыворотки
СМСГ хороша тем, что с ее помощью можно удешевить производство других молочных и кисломолочных продуктов. Как итог, цена на конечный продукт тоже значительно снижается. А это плюс, так как низкая цена всегда привлекает потребителя, особенно если у конкурентов цена выше.
Применение СМСГ в промышленности:
- Для связывания жидкости.
- Для улучшения взбиваемости.
- В качестве аналога куриным белкам и желткам.
- Для обогащения эмульсионного состава молочных продуктов.
Применение сыворотки в изготовлении продуктов питания:
- Хлебобулочные и кондитерские изделия.
- Молочные продукты.
- Творожки, глазированные и плавленые сырки.
- Сгущенное молоко.
- Пивоварение.
- Ароматизаторы, загустители, стабилизирующие пищевые добавки.
- Напитки.
- Корма для крупного скота.
Что можно приготовить из сыворотки
Вкус и запах у СМСГ специфический, мало кто сможет пить ее в чистом виде. Но, если добавить фрукты или ягоды, немного лимонного сока и сахар, можно получить смузи. Возьмите 250 г сыворотки, 100 г клубники или малины, ложку лимонного сока, сахар и корицу по вкусу. Смешайте продукты и взбейте блендером до однородной массы. Разлейте по бокалам, украсьте мятой и наслаждайтесь вкусным и полезным напитком.
Из молочной сыворотки можно приготовить кисель. Возьмите один стакан СМСГ и пол стакана вишневого сока. Перемешайте, добавьте сахар по вкусу и отправляйте в кастрюлю – доводить до кипения. Как только появятся пузырьки, добавьте две чайные ложки крахмала и холодной воды, перемешайте и еще раз доведите до кипения. Кисель готов.
Не обязательно что-то готовить из молочной сыворотки, ведь индустрия функциональных продуктов питания не стоит на месте, как и компания Биорич, где придумали Life Factor. В состав комплексной пищевой добавки входит СМСГ, молозиво, КПД, антиоксиданты, которые нормализуют работу ЖКТ и повышают функциональные и энергетические возможности организма.