Телефон:+7 (800) 222-52-67
Проверено экспертом
Елена Семенова
Елена Семенова
Эксперт компании "Биорич"
Дипломированный нутрициолог и натуропрактик, член Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью, студентка британского колледжа CNM
Время чтения: 6 мин. 54 сек.
209

Диета стол 15

Показания к диете №15

Диета №15 – это сбалансированное, здоровое, полноценное питание. Она считается одной из нескольких лечебных диет. Ее разработал ученый Мануил Исаакович Певзнер. При помощи обычных правил и требований данная методика помогает быстрее восстановить организм после перенесенных заболеваний, улучшает работу иммунной системы как у взрослых, так и у детей, нормализует массу тела. Время от времени врачи советуют ее придерживаться даже здоровым людям в целях профилактики патологий желудочно-кишечного тракта, печени, почек и сердца.

Показания к диете №15

Показания пятнадцатой диете:

  • Болезни, которые не требуют соблюдения особых лечебных диет, если нет нарушений в работе пищеварительной системы у пациента.
  • Переход на обычное питание на этапе выздоровления.

Общие правила

Пятнадцатая диета, или по-другому стол №15, по Певзнеру назначают при болезнях, которые не требуют особого лечебного питания, если отсутствуют нарушения в работе органов пищеварительного тракта. Ее используют для перехода на любое лечебное питание к привычному во время выздоровления. Относится диета №15 к полноценному питанию в больничной обстановке, подходит тем людям, которые ведут малоподвижный образ жизни. По-другому ее называют общей.

В продукты, разрешенные при диете №15, входит немалое количество питательных и минеральных веществ, много витаминов. Она не предусматривает какого-либо щажения слизистой ЖКТ, список продуктов многообразный. Еда имеют разную тепловую обработку (даже можно обжаривать).

Химический состав:

  • 90-95 грамм белков (50% животного происхождения);
  • 100 грамм жиров (1/3 растительных),
  • 350-400 грамм углеводов.

Энергетическая ценность — 2600-2700 килокалорий.

Соли разрешается употреблять — 12 грамм, а жидкости — от 1,5 до 2 литров. Большое значение имеет режим питания. Запрещается делать длительные перерывы. Нужно есть не меньше четырех раз в день (можно — больше 4 раз, если практиковать легкие перекусы). Если питаться небольшими порциями в определенные часы, то это способствует активной работе желудочно-кишечного тракта

Что разрешается употреблять при пятнадцатой диете

В рацион пациента должна входить натуральная, здоровая еда. Стоит воздержаться от всех ненатуральных блюд, содержащих вкусовые добавки, красители, а также от фастфуда. Обязательно 1-2 раза в сутки надо съесть: овощные блюда, фрукты, зелень, ягоды. Мясо и рыбу можно есть нежирных сортов, рекомендуется перед едой очищать их от кожи, сухожилий.

Что разрешается употреблять при пятнадцатой диете

Рекомендовано включить в свой рацион:

  • Хлеб из овса, ржи, с отрубями. Белый хлеб разрешается употреблять, но немного. Лучше есть мучные изделия (вчерашние): печенье, галеты, пряники, слегка подсушенный хлеб, тосты.
  • Постные сорта мяса, субпродукты. Врачи советуют включать в свое меню: мясо кролика, индейки, курицы, говядина, телятина. Субпродукты разрешается употреблять 2-3 раза в 7 дней.
  • Нежирные сорта рыбы, морепродукты. Можно есть все разновидности моллюсков, а также речную + морскую рыбу. Главное — уметь правильно выбирать данные продукты, не употреблять испорченные компоненты, рыбу из грязных речек, консервы, упаковка которых была повреждена.
  • Овощи, зелень. Эти плоды разрешается употреблять в сыром виде, делать салаты либо нарезки, отваривать или обжаривать, запекать. А зелень — только свежую.
  • Фрукты, ягоды. Их рекомендовано есть до полудня, а после обеда — овощи с белковыми продуктами. Желательно отдать предпочтение кисло-сладким фруктам и ягодам: грушам, винограду, яблокам, малине, смородине. Эти плоды можно съедать целиком либо приготовить напитки, десерт.
  • Каши, макароны. Можно есть любые крупы. Макаронные изделия, бобовые культуры тоже разрешены, но не более трех раз в 7 дней.
  • Молочные продукты. Рекомендуется выбирать продукцию с низким содержанием жира, не содержащую вкусовые добавки и красители. Рекомендуется есть: творог, твердый сыр, кефир, ряженку. Объем цельного молока необходимо сократить до одного стакана в сутки, можно добавить его в какое-нибудь блюдо либо напиток.
  • Растительные масла. Подойдут любые разновидности масел, а именно: льняное, оливковое, подсолнечное, кунжутное. Для заправки салатов разрешается добавить сок из цитрусовых фруктов, яблочный уксус, а в гарниры — немного сливочного масла.
  • Орехи, семечки (не подвергаемые обжарке).
  • Десерты из натуральных продуктов. Допускается употребление исключительно домашних сладостей, приготовленных из натуральных ингредиентов: желе, киселей, патоки, мармелада, безе и др. Можно съесть около 20 грамм горького шоколада. Сахар необходимо ограничить до двух чайных ложек в сутки.
  • Полезные напитки. Лучше пить не покупные соки, а домашний компот либо морс. Полезным окажется и приготовленный отвар из шиповника или ромашки, липы, барбариса. Можно выпить одну порцию кофе, добавив в него молоко либо сливки, желательно употреблять не содержащие кофеин заменители.

Поскольку имеется большой перечень продуктов, блюд, которые можно употреблять при пятнадцатой диете, организовать рацион легко. Все натуральные ингредиенты оказывают то либо другую пользу организму, помогают ему восстановить жизненные силы. Здоровое многообразное меню в комплексе с достаточным количеством жидкости ускоряют эти процессы, предупреждают переход болезни в хроническую форму.

Что запрещается употреблять при столе №15

Перечень продукции, запрещенной к употреблению при пятнадцатой диете не очень большой.

Исключить нужно:

  • консерванты;
  • красители;
  • усилители вкуса;
  • продукцию, которая возбуждает центральную нервную систему: кофе, насыщенный зеленый чай, наваристые мясные и грибные бульоны, жирные гарниры, острые, соленые, кислые продукты.

Чтобы облегчить работу желудка, необходимо исключить из своего рациона пищу, содержащую сложноперевариваемые жиры животного происхождения: смалец, различные копченые изделия, говяжий и бараний жир. Диетическое мясо (нежирное) желательно отварить либо запечь в духовке, либо приготовить на пару.

Жареные блюда – необходимо сильно ограничить. Чтобы предупредить вредное воздействие жареного на организм человека, надо полностью исключить магазинные сухари, снеки, чипсы, арахис с пищевыми добавками. Также запрещается употреблять: сладкую газированную воду, соки в пакетиках, квас, кофе растворимый.

Во время диеты не рекомендуется употреблять покупные соусы, острые приправы. К ним относят: горчицу, кетчуп, хрен, куркуму и др.

Еще находятся под запретом:

  • трансжиры, например, маргарин;
  • вредные кулинарные жиры, пищевые добавки.

Обязательное требование к столу №15 — отказаться от приема алкогольных напитков.

Токсичное, разрушающее воздействие спиртных напитков на организм человека способно полностью нейтрализовать полезный эффект диеты.

Откройте для себя совершенно новый уровень снижения веса с помощью КПД, передового пребиотического фитокомплекса, который выводит вредные отходы и токсины, одновременно восстанавливая баланс кишечной микрофлоры и повышая энергетические запасы вашего организма.

Дарим скидку 10%
Пройдите тест "5 вопросов о похудении"

Диета №15, меню на 7 дней

Главное — чтобы еда была разнообразной. Большой перечень запрещенной продукции проявляет фантазию во время приготовления всевозможных блюд. Восстанавливаться организм после перенесенного заболевания и операции будет быстрее, если в меню человека входят продукты с витаминами, растительная клетчатка и белок. Примеры подобного рациона на 7 дней можно увидеть на медицинских сайтах либо организовать самому.

Понедельник

Утро: каша из перловой крупы с тыквой и чай с молоком.

Обед: суп, приготовленный из чечевицы и кролика, тост из ржи, компот.

Полдник: 250 миллилитров ряженки.

Вечер: тушеная брюссельская капуста, котлета на пару, отвар из липы.

Вторник

Утро: манная каша, приготовленная из молока, кусочки абрикоса и чай.

Обед: вегетарианский борщ, гречневая каша + вареные грибы, хлеб.

Полдник: запеченная в духовке груша.

Вечер: рыба фаршированная, листья салата с огурцом компот.

Среда

Утро: оладьи с добавлением меда, некрепкий черный чай.

Обед: суп на горохе, хлебные сухарики, плов из мяса.

Полдник: компот + сушки.

Диета №15, меню на 7 дней

Вечер: курица, запеченная со сметаной, икра кабачковая, чай с шиповником.

Четверг

Утро: омлет + помидоры, подсушенный хлеб с отрубями, кофе с добавлением молока.

Обед: бульон + лапша с телятиной, каша из пшена с добавлением кураги.

Полдник: яблочный сок, сырые орехи.

Вечер: перец фаршированный, немножко сметаны, чай на ромашке.

Пятница

Утро: запеканка из творога и изюма, чай.

Обед: свекольный суп, рис с добавлением овощей, хлеб из овса.

Полдник: йогурт и свежая малина.

Вечер: пюре из картофеля + тефтели, салат с овощами.

Суббота

Утро: каша на перловой крупе, одно яблоко, хлеб с кусочком сыром, чай.

Обед: суп с фрикадельками + свежие овощи, тушеная капуста.

Полдник: компот, галеты с добавлением семечек.

Вечер: рис вареный, рыба + овощи, фрэш, приготовленный из груш с яблоками.

Воскресенье

Утро: яйца всмятку, салат со свежими овощами и зеленью, один тост, чай.

Обед: крем-суп с грибами, котлеты на пару из гречки, хлеб.

Полдник: 250 миллилитров кефира.

Вечер: телятина, фасоль, тушеная с добавлением спаржи, кисель.

По рецептуре, методу приготовления постные блюда не имеют какие-либо отличия от обыкновенных. Больные, которые придерживались такой диете дома, заметили, что ее несложно придерживаться. Диетический рацион можно легко практиковать в семье.

Примерный рацион стола №15

Диета №15 для детей такая же, как и для взрослых. Растущему ребенку необходимо употреблять больше блюд, приготовленных из растительных продуктов и молочных изделий. Главное — контролировать сбалансированность питания малыша, то есть присутствие в его рационе всех необходимых ингредиентов: рыбы, мяса, каш. Вовсе не обязательно принуждать его к съедению всей порции. Если ребенок не хочет есть кашу — можно сделать ее сладкой, а мясо с рыбой «замаскировать» под интересной подачей.

Примерный рацион стола №15

Завтрак №1: творог с добавлением сметаны, ветчина, масло сливочное, каша на молоке, чай.

Завтрак №2: яичница, мясо + картофель (поджаренные), салат, сок с фруктами или ягодами, бисквит, сделанный из сухого гематогена.

Обед: порезанная на мелкие кусочки селедка, борщ с мясным бульоном и сметаной, мясо поджаренное, каша из гречки, бисквит, фрукт, сок.

Вечер: сырники с творогом, пудинг из риса и сметаны, желе на ягодах, молоко.

Перед сном: кефир, пирожное.

Антонина Александровна

Консультант по питанию. Член команды Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью.

Понравилась статья? Оцените

/ 5

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *