Не все овощи и фрукты одинаково полезны. Важной характеристикой, на которую стоит обращать внимание, является содержание крахмала. По этому признаку овощи делят на крахмалистые и некрахмалистые, а также умеренно крахмалистые. Чтобы питание было максимально полезным и не вело к лишнему весу, не стоит излишне налегать на крахмалистые продукты. Немало крахмала есть и в некоторых овощах. Даже, казалось бы, в таком диетическом овоще, как кабачки. Крахмал при переваривании расщепляется и превращается в глюкозу, что не так уж полезно для фигуры и здоровья, в целом.
Далеко не все знают о том, что в казалось бы очень полезных овощах и некоторых фруктах содержится много крахмала. Эту информацию стоит учитывать при составлении меню для своей семьи. Просто постарайтесь, чтобы на столе было как можно больше некрахмалистых овощей и фруктов, и питание сразу станет более здоровым.
Хотим вас успокоить, что крахмал из овощей и фруктах ни в какое сравнение не идет по степени вреда с рафинированным крахмалом, который содержится в магазинных сладостях, чипсах и другой обработанной еде. В растительной пище – не рафинированный крахмал, который почти не приводит к набору веса, разве что вы съедите слишком много.
Приведем полные списки и тех, и других.
Крахмалистые овощи
К крахмалистым овощам относятся, в основном, подземные части растений: клубни, корнеплоды. Также – семена, например, кукуруза, кабачки, тыквы. Это те растения, которые могут долго храниться.
Самое большое количество крахмала содержится в чесноке – до четверти объема. А в картофеле его 15–18 процентов. Поэтому его так не любят фитнес-тренеры. Не стоит есть слишком много крахмалистых овощей. Рекомендуется сочетать их с некрахмалистыми.
Некрахмалистые овощи
К некрахмалистым овощам относятся капуста и ее разновидности, перец, огурцы, лук, салаты, стручковая фасоль, стручковый горох, чеснок, щавель; зелень, баклажаны.
Некрахмалистые овощи особенно полезны, они содержат много полезных веществ и почти не грозят фигуре. Они сочетаются с любой едой кроме молока и соусов на его основе. Все же помнят, что молоко с огурцами лучше не есть?
| Список крахмалистых овощей |
|
| Умеренно крахмалистые овощи |
|
| Некрахмалистые овощи |
|
| Не содержат крахмал фрукты |
|
| Крахмалистые фрукты | Свежие фрукты почти не содержат крахмал. Он есть в больших количествах только в нескольких фруктах, например, бананах и джекфруте. Но в сухофруктах процент крахмала повышен, потому что вода испаряется, а сухие вещества нет. Поэтому сухофрукты не стоит есть в неограниченных количествах. Больше всего крахмала – в банане, на втором месте – джекфрут. |
Возможно, вместо того, чтобы отказываться от некоторых крахмалистых овощей, лучше, для начала, ограничить количество готовой еды из супермаркета, это принесет гораздо больше пользы организму.
