Что такое панкреатит?
Панкреатитом считается одна из наиболее распространенных болезней органов пищеварительной системы – воспаление поджелудочной железы.
Этот орган выполняет 2 главные функции:
- Производит ферменты, способствующие расщеплению и перевариванию пищи.
- Отвечает за выработку гормонов, в том числе инсулина, который перерабатывает глюкозу.
Панкреатит развивается, если пищеварительные ферменты начинают активно работать в поджелудочной железе. Здесь они вызывают раздражение в ее клетках, в результате чего появляется воспалительный процесс.
Какую диету нужно соблюдать при панкреатите
Диета при панкреатите поджелудочной железы должна быть сбалансированной и включать в себя пищевые продукты, которые способствуют восстановлению работы поджелудочной железы и предотвращению повторного воспаления. Питаться при панкреатите нужно сбалансировано, чтобы восполнить потребность организма в главных питательных веществах, витаминах, микроэлементах. Основную диету для людей, которые болеют панкреатитом, разработал терапевт, основоположник диетологии, а также клинической гастроэнтерологии Мануил Исаакович Повзнер. Ей присвоили №5.
Что не рекомендуется есть при панкреатите
В перечень запрещенной продукции при острой форме панкреатита вступает та, для усвоения которой требуется немало панкреатического секрета. Обычно она содержит большое количество жира, соли или специй, органических кислот. Запрещено есть продукты, содержащие грубые пищевые волокна, так как в организме они долго усваиваются, из-за чего могут усилиться неприятные симптомы в кишечнике.
Главная функция разрешенных продуктов при воспалении поджелудочной железы, — «разгрузить» этот орган. Во время воспаления этот орган начинает плохо работать, и стимулирование выделения пищеварительного секрета обычно усугубляет ситуацию. В момент обострения главное — дать возможность «отдохнуть» поджелудочной железе, чтобы восстановились ее клетки. Большие нагрузки на этот орган вредны даже после того, как пройдет острый процесс: если употреблять запрещенные продукты, то может обостриться панкреатит. Диета для поджелудочной железы исключает все виды капусты, кроме цветной, и предусматривает отказ от натуральных соков с высоким содержанием кислот.
Что можно есть при панкреатите
Например, можно есть:
- отварные овощи;
- прошедшие тепловую обработку фрукты;
- крупы, молочные продукты;
- диетические сорта мяса, рыбы;
- яйца.
Нужно знать, что после приступа при панкреатите разрешается употреблять исключительно жидкую пищу, а именно: овощной бульон, кое-какие напитки. Особое внимание необходимо увеличить потребление нерастворимых волокон: они помогают нормализовать работу кишечника, уменьшают гликемический индекс еды, а это защищает поджелудочную железу от больших нагрузок.
Примерное меню: За день нужно употреблять не менее 25 грамм клетчатки. В пересчете на продукты это довольно большое количество круп (200 грамм гречки, 350 грамм ячневой либо овсяной крупы, 500 грамм макарон, 300 грамм риса), примерно 800 грамм фруктов или ягод, один килограмм свежих овощей.
Во время составления меню, следует выбрать продукты без трудноперевариваемых волокон и частиц.
Столько продуктов сложно съесть на протяжении дня и здоровому человеку, поэтому лучше включить в свое меню пищевые добавки, содержащие клетчатку, к примеру, «Смарт Файбер». Добавлять их в приготовленные блюда и напитки 1 раз в день для восполнения потребности организма в пищевых волокнах.
Когда врачи назначают диету
Создать правильный режим питания имеет большое значение при терапии поджелудочной железы. На фоне этого заболевания происходит поражение поджелудочной железы, которая относится к органам пищеварения и вырабатывает ферменты, отвечающие за нормальный процесс переваривания пищи. При панкреатите он нарушается, и из-за этого могут появиться многие кишечные расстройства. Чтобы избавиться от этой патологии, пациентам врачи назначают специальную диету.
Почему нужно соблюдать диету
Главная цель диетического питания при воспалении поджелудочной железы — уменьшить синтез ферментов, чтобы разгрузить органы пищеварения. Это способствует задержке процесса работы поджелудочной железы. Хоть и имеются ограничения в питании, оно должно быть сбалансированным.
Единые правила
Суть диеты №5 — больному можно есть лишь продукты, не вызывающие активное выделение пищеварительных ферментов. В обычное меню входит теплая пища в кашицеобразном состоянии.
Нельзя употреблять: жареные, копченые, острые, маринованные блюда.
Эти ограничения в питании введены потому, что жареные продукты будут долго перевариваться и могут вызвать повышенное газообразование в кишечнике, боль. Врачи рекомендуют есть пищу: приготовленную на пару, вареную, тушеную и запеченную в духовке. Сырые фрукты и овощи находятся под запретом, потому что они обычно вызывают метеоризм.
Более строгую диету необходимо соблюдать при остром воспалительном процессе в поджелудочной железе либо в период обострения хронического панкреатита. В данный момент надо придерживаться классической триады — голодать, прикладывать холод, соблюдать постельный режим. В течение нескольких суток пациентам запрещается вообще есть. В этот момент им вводятся питательные растворы при помощи капельницы. Жидкости можно пить сколько захочется.
Есть надо небольшими порциями. Питаться следует дробно, еда должна быть жидкой (картофельное пюре, овощные бульоны, каши), в таком случае она будет лучше перевариваться и усваиваться.
Как только улучшится состояние поджелудочной железы в собственный рацион можно добавить другие продукты и калорийность.
Диетическое питание при остром панкреатите
При острой форме панкреатита, когда очень нарушается пищеварение, рекомендовано:
- лечебное голодание;
- соблюдать постельный режим;
- прикладывать холод к месту пораженного органа.
Разрешено не раздражающее поджелудочную железу питье. Если имеются показания, то больному назначают капельницы, в состав которых входят питательные растворы. Принимать пищеварительные ферменты на этой стадии не нужно, потому что еда в организм не попадает.
Голодать необходимо 2-3 дня. За этот период состояние больного обычно улучшается, разрешается понемногу переходить на диету. Не рекомендуется есть очень холодную либо горячую, твердую пищу. Вся еда должна быть в жидком либо полужидком состоянии, протертая. Рацион, в основном, углеводный, малокомпонентный, без приправ.
Как только снизится воспалительный процесс, уменьшатся симптомы панкреатита, можно увеличивать калорийность пищи. Расширять рацион надо очень аккуратно и постепенно, чтобы не вызвать рецидив.
На пятые сутки разрешается начинать есть белковую еду и немножко сливочного масла. Все растительные масла находятся под запретом пока что. Вся еда также должна быть вареная или приготовленная на пару, измельченная. Можно есть и протертую пищу. После купирования приступа, выздоровления больному рекомендовано еще на протяжении 12 месяцев дробное питание, употребление полезной нежирной еды.
После лечебного голодания диетические продукты можно дополнить приемом пищеварительных ферментов. Это частично восполняет нехватку своих ферментов поджелудочной железы, а также предупреждает ее перегрузку. Главное — принимать ферменты во время потребления жирных продуктов.
Диета при острой фазе панкреатита считается главным элементом терапии. Она помогает задержать процесс самопереваривания поджелудочной железы, снять воспаление, улучшить состояние органов пищеварения.
Диетическое питание при хроническом панкреатите
Рекомендации по режиму питания дает доктор, учитывая индивидуальные особенности каждого больного:
- возраст;
- имеются ли сопутствующие болезни;
- степень тяжести заболевания;
- имеются ли осложнения.
При обострении панкреатита необходимо соблюдать диету №5. Ее обязан назначить врач. Самолечением заниматься запрещается, так как появляется риск развития осложнения.
Главные принципы питания независимо от периода обострения:
- Есть надо каждые три часа, по 5-6 раз за день, небольшими порциями (то есть, питание должно быть дробным).
- Употреблять пищу следует в теплом виде.
- Есть надо неторопливо, хорошо пережевывать еду.
- Еду необходимо варить, тушить либо готовить на пару.
- Рекомендуется уменьшить употребление продуктов, содержащих большое количество углеводов и жиров, желательно потреблять белковую еду.
Строго запрещается есть ту пищу, которая способна вызвать обострение панкреатита, а именно:
- фастфуд;
- жирная, жареная, соленая, консервированная, маринованная продукция;
- сладкая газированная вода;
- алкогольные напитки.
Также не стоит переедать.
Питьевой режим
Многие обменные процессы в организме протекают в водной среде. Вода нейтрализует вредное действие желчных кислот, а также активно вырабатывает желудочный сок. При панкреатите доктора советуют выпивать не меньше 0,5 литров жидкости. Не стоит увлекаться, выпивать более 3 литров в день, потому что это может вызвать отеки, возникновение застойных явлений и почечной недостаточности.
Больным разрешается пить:
- чистую воду;
- некислые неконцентрированные соки на натуральной основе;
- отвар, в состав которого входят овсяные отруби;
- чай на лечебных травах (с ромашкой, шиповником и т. д.);
- слабо заваренный чай (без сахара), лучше зеленый;
- разведенный молочный коктейль;
- минеральную воду.
Строго запрещены:
- кофе;
- любые спиртные напитки;
- бродящие, кислые, а также газированные напитки.
Доктора советуют:
- выдержать интервал между едой и питьем в 30-90 мин.,
- пить воду и (или) напитки в теплом виде;
- за один раз употреблять не меньше 300 миллилитров жидкости.
